El diseño de la barra en hostelería: Consideraciones técnicas | 022 estudio (2024)

FAQs

¿Como debe ser la barra de un bar? ›

La altura de una barra estándar oscilará entre los 110 y 115 cm. Si la barra va a permitir el disfrute por parte de los clientes sentados en taburetes, estos tendrán aproximadamente unos 80 cm. de altura y los pies se apoyarán sobre un reposa pies ubicado a una altura sobre el suelo de entre 20 y 40 cm.

¿Cómo se organiza la barra de un bar? La barra de un bar se organiza en tres partes: front bar (donde se sitúan los clientes); bar station o zona de trabajo; y la posterior o bar back, donde se disponen la mayor parte de la cristalería y la exposición de botellas.

El servicio de barra consiste en un tipo de servicio general dado en los bares y cafeterías. Por regla general el camarero se encuentra tras una especie de muro con escaparates (se denomina "barra") y atiende las peticiones del cliente tras ella.

Hay tres partes principales en una barra: la barra frontal, la barra trasera y la barra inferior . Tu bebida reposa en una parte de la barra frontal. Las herramientas de su barman suelen estar en la barra inferior, mientras que la barra trasera suele estar en la pared detrás de la barra frontal/debajo para que se puedan exhibir los productos o mercancías.

Partes de la barra: zona de trabajo, donde los camareros apoyan sus bandejas y las cargan y descargan; zona de consumo, donde los clientes piden y donde se les sirven sus consumiciones; y zona de muestra, donde se colocan los diversos pinchos, raciones, botellas o alimentos que se ofrecen.

Cuando se habla de las barras de bar, también llamadas mostradores, se refieren a los soportes horizontales presentes en los establecimientos de hostelería y restauración, como bares, cafeterías, restaurantes, entre otros, sobre los cuales se dispensan diversos tipos de bebidas.

1.1.

El/La camarero/a de barra y/o dependiente/a de cafetería prepara al detalle el bar o la cafetería. Realiza las operaciones de mantenimiento del establecimiento y de los útiles de trabajo. Además, ayuda en el servicio a la clientela generalmente detrás de la barra.

La barra estándar en cafeterías y bares será de 50 cm. de ancho, para el correcto funcionamiento del servicio y para que el cliente pueda depositar su vaso sobre ésta. En casos en los que la barra sirva además para la degustación de platos, ser reservarán 50 cm.

El origen de la barra de bar reside en la Antigua Roma con las llamadas Cauponas, que eran establecimientos donde se servían comidas y bebidas a las clases altas. Disponían de mostradores, que presentaban las funciones que se desempeñan en nuestras actuales barras de bar.

¿Cuál es la diferencia entre un bar y un restaurante? ›

Un bar es un establecimiento autorizado para servir bebidas alcohólicas y lleva el nombre del mostrador o barra en el que se sirven las bebidas. Un restaurante es un lugar donde la gente paga para sentarse y comer comidas que se cocinan y sirven en el local.

Histórico: en el pasado, los bares a menudo podían ser lugares peligrosos, y el espejo se colocó allí para garantizar que la gente se diera cuenta si alguien intentaba acercarse sigilosamente .

La altura del estante más alto accesible de la barra trasera debe ser de 69” – 72” (1753 mm – 1829 mm) . Otros estantes para almacenamiento pueden ser más altos, pero no son funcionales para el servicio de bar, solo para almacenamiento. Mantenga 18” (457 mm) desde el estante de abajo.

La altura estándar de la barra de bar es de 42 pulgadas. El ancho de la barra de bar estándar es de entre 18 y 24 pulgadas. La altura estándar de un taburete de bar es de entre 28 y 30 pulgadas .

La barra estándar en cafeterías y bares será de 50 cm. de ancho, para el correcto funcionamiento del servicio y para que el cliente pueda depositar su vaso sobre ésta. En casos en los que la barra sirva además para la degustación de platos, ser reservarán 50 cm. para el cliente, y entre 30 y 40 cm.

Las mesas y mostradores a la altura de la barra, también conocidos como altura de pub, suelen estar a entre 41 y 46 pulgadas del suelo . Si alguna vez te reuniste en un bar deportivo para ver un partido o un partido con amigos, probablemente te sentaste en una mesa a la altura de la barra. No es sorprendente que los mostradores y mesas a la altura de una barra se encuentren típicamente en bares y restaurantes.

La altura habitual de una barra se encuentra entre 105 y 110 cm de altura.

Contacto directo con el cliente, atendiéndolo bien y estableciendo contacto visual . Quizás esto sea tan relevante como saber preparar un cóctel. Como Bartender hay que practicar siempre la cordialidad, la cortesía, el respeto y sobre todo, hacerlos sentir especiales.